Для этого нажимайте TAB - панелька убралась и не мешается вам. Благодаря этому вы можете снимать почти с любого ракурса.  "Объектив" повинуется мышке - куда вы ее повернете, туда и объектив за нею последует (будет вращаться). Чтобы снять - нажмите С. Этой клавишей можно так же пользоваться и при панельке(если вы ТАВ не нажмете - он так же будет без панельки снимать). Итак, вот кнопки для того чтобы двигать камеру, а не вращать:
W - камера "едет" вперед
S - назад "едет"
A - соответственно влево
D - вправо
Q - вниз
E - вверх
Z - приблизить
X - отдалиться

Фотографии будут лежать Мои документы\Electronic Arts\The Sims 3\Screenshots.

     Да, хочу предупредить. Например вы сняли 10 фото. 5 из них удалили. А оставшиеся 5 оставили. Игра будет опять называть скриншоты с нуля, а те, которые не достает - вставлять новые. Т.е. у вас например остались скрины под номерами Screenshot-2, Screenshot-5, Screenshot-7, Screenshot-8, Screenshot-9. Игра вставит следовательно Screenshot-1, Screenshot-3, Screenshot-4, Screenshot-6, Screenshot-10 и так далее. Это к тому, чтобы вы не запутались!

Запомните, снимать на клавишу С можно как при открытой панельке, так и при закрытой! Ее в том и в том случае видно на фотографиях не будет (эта функция стоит по умолчаию так, но панель можно сделать видимой на фотографиях в настройках игры)